Vor ein paar Tagen habe ich auf Instagram ein Foto von meinem Lieblings-Birnenkuchen gepostet – und viele haben mich danach nach dem Rezept gefragt. Deshalb hab ich beschlossen, es auch hier zu teilen. Es ist ziemlich einfach und ich mag, dass es etwas ungewöhnlich ist. Eine der Hauptzutaten ist nämlich Olivenöl, eine Zutat, die ich zum Backen eigentlich nie verwende. Schau dir das Rezept einfach an, lass mich wissen was du denkst und falls du den Kuchen bäckst, sag Bescheid, ob er dir geschmeckt hat.

ZUTATEN

• 170 g Vollkornmehl

• 1 TL Backpulver

• ⅓ TL gemahlener Kardamom

• ¼ TL Salz

• 2 Eier

• 125 ml Natives Olivenöl

• 180 g Naturjoghurt

• 125 ml Honig

• 1 Birne, entkernt, geschält und geachtelt

SO GEHT’S

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen

2. Eine runde Kuchenform (20 cm Durchmesser) mit Butter oder Olivenöl einfetten

3. In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und dem Kardamom mixen.

4. Die Eier aufschlagen und in einer zweiten Schlüssel schaumig rühren. Das Öl, den Honig und das Joghurt beifügen und alles miteinander verrühren.

5. Die Mehlmischung zur Eimasse hinzufügen und rühren, bis alles leicht miteinander vermengt ist.

6. Die Mehl-Eimischung jetzt in die Kuchenform füllen, mit den Birnenspalten belegen und dann für 35-40 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen danach für 10-15 Minuten abkühlen lassen. Lauwarm oder kalt servieren – auf Wunsch etwas Honig darüber fließen lassen und mit ein wenig Naturjoghurt servieren. Guten Appetit!

Und, wie ist euer Kuchen geworden? Wenn ihr das Resultat teilen wollt, macht ein Foto, postet es auf Instagram und verwendet den Hashtag #heiterrecipes darunter.

Bleibt heiter,

Katharina